지난 8월 22일 금창동 전통장류제조사 자격증 교육 과정이 개강했습니다!

금창동 주민협의체 수익사업분과의 요청으로 개최된 본 과정은 향후 설립될 금창동 마을관리사회적협동조합의 수익 사업 중 하나로 활용될 수 있는 전통장류 사업을 위해 진행됩니다. 자격증 교육 과정은 송희마을 주민공동이용시설 2층 공유주방에서 매주 화요일에 진행되며, 교육 내용으로는

-전통 누룩 교육 및 실습

-저장식품 발효학, 식품 미생물학

-전통 발효장을 활용한 천연 조미료 개발 및 활용법과 응용 소스 만들기

-전통장과 장류 소스, 전통 발효식품 실무 이론

-전통 이화누룩 이론 및 만들기, 제철 채소/과일 효소실습

등의 강의로 이루어졌습니다.

이번 자격증 과정을 통해 금창동에 구수한 전통발효식품의 풍미가 가득차길 기대합니다.